rogue river blue

rogue river blue

Da oggi disponibile in Italia il formaggio premiato miglior formaggio al mondo

Il Rogue River blue, premiato al World Cheese Award 2019 come miglior formaggio al mondo, e da oggi è disponibile in Italia grazie alla Fenice.

Un grande blue dall’Oregon

Questo formaggio blue nasce sulle colline dell’Oregon, sulla costa West degli Stati Uniti affacciata sull’oceano pacifico, dove Rogue Creamery si è affermata come una delle migliori aziende di produzione di formaggi vaccini al mondo.

In Rogue Creamery avvolgono a mano le forme in foglie di uve di Syrah del vigneto Cowhorn, macerate con liquore di pere biologico.

Il Rogue Blue River nasce da latte di vacche Brune Svizzere e Frisone allevate nelle colline che circondano il fiume Rogue, in Oregon. Le mucche sono nutrite al pascolo e con erbe autoctone, trifoglio di luppolo, erbe selvatiche, more himalayane e fiori selvatici, integrati con fieno, erba medica e grano dalla fattoria.
La produzione del Rogue Blue River avviene esclusivamente tra in autunno, tra l’equinozio autunnale ed il solstizio che segna l’inizio dell’inverno.

Un blue eccelso

Il formaggio viene avvolto in foglie di uva macerate in liquore di pere: per questo il Rogue River Blue ha un sentore di brandy, frutta e pannacotta. E nel retrogusto si possono ritrovare gli odori ed i sapori di pino dolce, frutti di bosco maturi selvatici, nocciole, spugnole e pere.

La stagionatura del Rogue River Blue dura poi tra i 9 e i 12 mesi, per permettergli di raggiungere la perfezione.

Siamo contentissimi di annunciarne l’importazione in Italia per primi e di renderlo disponibile ai nostri Clienti e di migliorare così la nostra selezione di formaggi!