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BrisVal

BrisVal

BrisVal è la bresaola, che segue l’antica tradizione della Valchiavenna. Dalla passione di alcuni imprenditori per uno dei prodotti più iconici di questo territorio, è nato un prodotto artigianale che rispetta i canoni della ricetta classica.

Il risultato è una bresaola gustosa e sana. È realizzata solo con gli ingredienti originali e per questo è senza glutine, senza lattosio, senza conservanti e senza allergeni.

Una rinnovata passione per la bresaola tradizionale

BrisVal è essenzialità: sale, aglio, spezie e zucchero. Sono pochi e semplici gli ingredienti che compongono la “brisaola” chiavennesca. Il loro sapore inconfondibile si svela al palato dopo una stagionatura di 60 giorni.
La BrisVal viene prodotta nel cuore del “distretto della bresaola”, a Novate Mezzola. È qui che la magia della tradizione si sposa alla tecnica e alla competenza.

La qualità delle bresaole BrisVal

Simone, il macellaio che segue la produzione, ha dato nuova forza a una specialità gastronomica locale, seguendo la ricetta di famiglia. Così è nata una bresaola tradizionale di altissimo livello. Si tratta di una produzione artigianale d’eccellenza, ottenuta esclusivamente da carni fresche italiane ed europee.
Solo i migliori tagli di vitellone e scottona delle più pregiate razze bovine vengono selezionati per la lavorazione: come la Limousine, una razza di origine francese molto diffusa in Valchiavenna.
Questa breasola è prodotta con l’utilizzo di un solo muscolo: il semitendinoso, comunemente conosciuto come girello o magatello. Per ogni muscolo si realizza una sola bresaola.
La cura del dettaglio durante la preparazione è ciò che rende questo prodotto così speciale: la salatura e la massaggiatura sono eseguite a mano. Ogni taglio viene controllato con attenzione: il prodotto finale BrisVal è una carne rosata dal gusto armonico e soffice al palato.

Disponibile per La Fenice

Noi de La Fenice, abbiamo scelta la bresaola tradizionale di BrisVal nella versione del magatello di limousine per la sua qualità: un solo muscolo, dalla razza più classica. Disponibile tutto l’anno in pronta consegna.