Lombata di vacca da lavoro “dry aged”

In calza, dry aged tra 90 e 120 giorni

La chiamiamo «vacca da lavoro» per indicare che è allevata in un modo differente. Sono mucche che non hanno figliato nell’ultimo anno e sono quindi più simili al bue per carne e grasso, che non sono stati cioè «alterati» dagli ormoni delle gravidanze.

Dry aged: tra 40 e 70 gg

Peso: tra 22 e 30 kg

Confezione: in calza

Prodotto fresco