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Rana pescatrice

Pavè Rana pescatricePavè Rana pescatrice

Rana pescatrice

Pavè RanaPavè Rana

Rana pescatrice

Rana Pescatrice

Direttamente dal golfo di Biscaglia, nell’oceano Atlantico, abbiamo selezionato questo pesce pregiato, e molto versatile nei suoi usi in cucina.
Viene pescato -in seguito al nostro ordine- da piccole imbarcazioni che utilizzano l’amo secondo i criteri della pesca sostenibile.

La rana viene lavorata direttamente sulla barca, in modo da mantenere intatto il vero gusto del pesce fresco.
E’ un pesce prelibato, dalle carni magre e sode, dal sapore dolce ed intenso. E’ ottimo in svariate e gustose preparazioni. La carne -rosa da cruda-, da cotta diventa bianca.

Il sapore della rana pescatrice è diverso a seconda della provenienza: quelle pescate in Atlantico hanno carni sode ed un gusto delicato.

La distribuiamo in tre diversi “formati”. Intera, da ripulire. Oppure in due lavorazioni già pronte all’uso: il solo pavé, il filetto; oppure le prelibate “guancette”.

Prodotto surgelato, e sottovuoto.

Pavè

Filetto di rana pescatrice pulito e surgelato in porzioni da 140gr

Guancette

Guancette pulite e surgelate, in porzioni da 200gr

Rana intera

intera, con pelle. Peso variabile in un intorno di 3kg